【民俗】 如東民俗在漫長歲月里，隨著移民及流民不斷增多而在吸收中變化。在變化中融合，漸次形成特色鮮明又頗具廣泛包容性的民俗風情，諸如鄉井生活、衣食住行、時歲節慶、婚育喪葬、祈福求瑞、禮儀宗教等，都蘊藉并彰顯著如東人勤勞、善良、淳厚與質樸的優良品德。外來居民帶來簡單勞動求生本領，在荒灘上“辟我草萊”或“煮海為鹽”，同時也帶來各自故鄉民風民俗，成為皋東民俗起源和發端。唐代（公元618―907年），境內逐漸成為風俗習慣雜陳之地。宋末明初，逐漸融入鎮江、揚州市俗成分。民國初年，張謇倡導沿海開墾，一批稱為“外沙”的啟海人遷入，其分布以掘港和“皇岸”為界。掘港西以“本場人”風俗為根基，謙和好客；掘港東則以“啟海”民俗為本原，直率開放。海堤外漁、鹽民風俗久盛不衰，海堤內則顯民風民俗相互摻雜、糅合、改良，加上文明新風影響，古今傳承、新舊交融。幾千年形成許多節日習俗，其中包括除夕、春節、元宵、清明、立夏、端午、中秋、重陽、冬至等。中華人民共和國成立后，增加元旦（俗稱新年）、國慶等節日，一些國外節日也被民眾仿效。
在如東，人們通過各自行業賴以生存發展，形成獨特的生產、生活習俗。工商界求生意興隆、掘東人重視蔬菜種植、掘西人重視水稻生產，都各有一整套規矩。漁民生產禁忌與生活禁忌相聯系，使漁民禁忌尤為特殊。兩千多年的制鹽史，使鹽民形成獨特的風俗民情。如東個性鮮明的民風民俗還上升為文藝形式，如馬塘人打鑼鼓與眾不同，產生歇后語“馬塘鑼鼓——各打各”；掘港十番音樂和諧纏綿，成為歇后語“掘港十番——不緊不慢”。如東風俗中，都天菩薩出巡中“燒馬伕香”、跳判官被改編成民舞《跳馬伕》和《鐘馗嬉蝠》。1984年，演進中南海，并走出國門。
如東風俗雅俗共賞。掘東灶頭畫、掘西床頭畫和孫窯農民畫，雖粗獷簡單、大紅大綠，卻凸顯風格，裝點千家萬戶。如東人愛說嗙、放鷂子，《曹瘦臉兒打官司》系列故事登上大學論壇。如東放哨口風箏被稱為“空中交響樂”，成為全國4大風箏產地之一。黨的十一屆三中全會后，倡導社會主義新風尚，人們的思想和生活被注入新的內容和形式。進入 21 世紀，隨著經濟發展，改革開放不斷深入，人民的物質和精神文化生活普遍提高，優秀傳統風俗得到重視和繼承，一些過時民俗逐漸淡化，一些新民俗相繼產生，如東民俗在與時俱進中得以延伸、改革和發展。
【方言】 如東縣域內方言有 3 種。第一種屬于北方方言江淮方言區泰如片，其中內部又存在一定差異：一是本場話，即以縣城為中心的掘港話（亦稱“掘西話”，跟“掘東話”對舉而言），包括掘港街道和城中街道（絕大部分）、長沙鎮、曹埠鎮（大部）、馬塘鎮、岔河鎮、雙甸鎮、新店鎮（北部）、苴鎮街道、豐利鎮、洋口鎮（洋蠻河以東）等；二是西路話（亦稱栟茶話、洋西話），從古壩北邊向西，至與如皋交界一線以北地區，東至洋蠻河（通洋運河北段），包括栟茶鎮、袁莊鎮、河口鎮（老秀貞鄉南河以北）等。第二種屬于吳方言，即沙里話（亦稱掘東話），包括大豫鎮、掘港街道和城中街道（小部）等。第三種是呈現出江淮方言與吳方言過渡性質的方言，一是通東話（俗稱“南場話”），包括掘港街道（西南）、曹埠鎮（南部）等；二是南通話，包括新店鎮（南部）、曹埠鎮（西部）等。